Velouté crémeux aux asperges vertes. Risotto aux asperges vertes au Thermomix. Ajouter à mes carnets. la recette Velouté crémeux d'asperges vertes. Aujourd'hui c'est avec des asperges vertes, mais pourquoi pas demain avec des champignons, des poivrons ou.
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Pour ne rien perdre des asperges, utilisez les queues pour faire un délicieux velouté bien crémeux.
Une série de recettes proposées par Philippe Wetzel, cuisinier et maître socio-poressionnel au Tea-room restaurant « Le Temps d'un Arrêt », géré par Contact.
You can have Velouté crémeux aux asperges vertes using 6 ingredients and 9 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Velouté crémeux aux asperges vertes
- Prepare 1 of cube de bouillon de volaille.
- It's 6 cuillères à soupe of d’échalotes surgelées (ou 3 fraîches).
- Prepare 800 g of d’asperges vertes surgelées ou pas.
- It's 2 cuillères à café of mascarpone.
- Prepare 1 of filet d’huile d’olive pour le faitout.
- Prepare of Sel et poivre.
Velouté d'asperges, Velouté d'asperges blanches et pointes d'asperges, Velouté aux asperges et fanes de carottes. Toutes les variétés d'asperges, vertes, violettes, blanches sont au mieux de leur forme. Les vertes fines peuvent se manger rôties au beurre ou crues, effilées à la mandoline et. Le velouté d'asperges est un potage à la texture onctueuse, confectionné avec les tiges du légume et servi avec ses pointes, en guise de décoration.
Velouté crémeux aux asperges vertes step by step
- Tout d’abord, dans une casserole, portez à ébullition 1 litre d’eau..
- Puis, quand elle bout, ajoutez le cube de bouillon de volaille et remuez bien pour diluer, conservez hors du feu..
- Dans un faitout, faites chauffer l’huile d’olive, puis ajoutez les échalotes et faites-les revenir 3 minutes..
- Ajoutez ensuite les asperges et laissez cuire 3 minutes en mélangeant bien..
- Versez le bouillon de volaille et laissez cuire à feu doux 20 minutes environ avec un couvercle..
- Quand les asperges sont cuites, passez-les au mixeur ou au blender avec le mascarpone et une bonne partie du bouillon de volaille jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse..
- Salez et poivrez..
- Pour conserver le beau vert de votre crème, n’hésitez pas à refroidir très rapidement votre velouté crémeux en le débarrassant dans un saladier posé sur de la glace. Mélangez régulièrement et réservez-le au frais. ».
- A dégustez tiède ou froid en gaspacho.
Que faire avec des restes d'asperges ? Ne les jetez surtout pas mais réalisez un velouté exquis, une recette anti-gaspillage. Légume du printemps par excellence, l'asperge se savoure sans fin: en Un grand dilemme marque le début de la saison des asperges: par quelle recette commencer? Pour l'entrée, nous vous conseillons le velouté d'asperges au poulet ou la crème d'asperges. Cheesecake aux asperges vertes, mascarpone et pecorino Cheesecake aux asperges.