Ganache chocolat façon Frédéric Anton. La tarte au Chocolat de Mr FREDERIC ANTON. Dans une casserole faire bouillir le lait, la crème et le beurre. Faire chauffer la crème avec le beurre et le sucre jusqu'à ébullition.
La ganache est un mélange de chocolat (noir, lait ou blanc) et de crème que l'on utilise très souvent en pâtisserie pour garnir des macarons, des bonbons au chocolat ou des tartes.
Cette version au chocolat blanc peut être aromatisée avec du café, de la pistache ou encore de la vanille.
Concassez le chocolat dans un cul de poule.
You can have Ganache chocolat façon Frédéric Anton using 5 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Ganache chocolat façon Frédéric Anton
- You need 50 g of lait.
- Prepare 120 g of crème liquide.
- You need 120 g of chocolat noir.
- It's 12 g of beurre.
- It's 2 of œufs.
Dans une casserole, faites bouillir le lait, le beurre et le crème. Versez ce mélange sur le chocolat. Mélangez délicatement en veillant à ne pas faire de bulles. Battez légèrement les oeufs, puis ajoutez-les à la.
Ganache chocolat façon Frédéric Anton step by step
- Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la crème et le beurre,.
- Dans un saladier, disposer le chocolat et verser le mélange lait, crème, beurre en 3 fois et en mélangeant énergiquement à l'aide d'une spatule entre chaque ajout du liquide. Le mélange doit être brillant et onctueux,.
- Battre les œufs en omelette et les ajouter à la ganache en mélangeant doucement à la spatule et non au fouet afin de ne pas y incorporer d'air,.
- La ganache est prête. Si malgré tout, vous avez des petites bulles d'air comme moi...tapoter le cul du saladier et piquer les bulles avec un cure dent s'il y en a toujours..
Découvrez la recette de Tarte au chocolat de Frédéric Anton avec Femme Actuelle Le MAG. Tamiser la farine et le sucre glace. Ajouter le beurre mou et mélanger. Le chef du Pré Catelan à Paris, Frédéric Anton, nous propose une de ces recettes simples et bluffantes de dessert. Pour le chef Anton, cette recette pourrait être une façon de revisiter la banane flambée.