Cabillaud sauce exotique. Cabillaud à la sauce au curry Voir la recette. Saler, poivrer et fariner les dos de cabillaud. Servir avec des pommes de terres vapeur et décorer de fruits exotiques.
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Le cabillaud s'apprête volontiers en papillote, par exemple au micro-ondes, au four à basse température. recettes de sauce exotique.
Consultez notre dossier de recettes de sauces exotiques et impressionnez vos convives en relevant vos plats avec des sauces qui sortent de l'ordinaire.
You can have Cabillaud sauce exotique using 9 ingredients and 10 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Cabillaud sauce exotique
- Prepare 4 of pavé de cabillaud.
- You need 2-3 of échalotes.
- It's 10 g of gingembre frais.
- Prepare 2 of cac de curcuma.
- You need 10 cl of vinaigre de vin blanc.
- It's 10 cl of vin blanc.
- It's 20 cl of bouillon de légume.
- It's 50 of à 100 g de beurre.
- Prepare 1 of cas d'huile neutre.
Souvent sous-estimé, le cabillaud a pourtant de nombreux atouts : sa chair blanche, finement nacrée, propose une saveur marine délicate, loin de toute caricature, qui. Envie d'une recette de Plat facile et rapide ? A l'occasion des fêtes de fin d'année, nous avons fait appel au chef Cédric Gillio, chef de trois établissements à Grenoble et formé auprès du chef. Découvrez cette recette de cabillaud braisé sauce carotte-coco au gingembre par Ducros !
Cabillaud sauce exotique step by step
- Saler et poivrer votre poisson et le cuire a la vapeur 10 min sans matière grasse et réserver pour le dressage.
- Préparation de la sauce. Émincez les échalotes et le gingembre.
- Faite suer le tout dans un filet d huile neutre, j utilise de l huile de Pépin de raisin personnellement..
- Lorsque ça commence à colorer, versez le vinaigre de vin blanc et mélangez jusqu'à l'évaporation presque total. Voyez la différence avant/après.
- A ce moment la, versez votre verre de vin blanc. Je vous conseille du savagnin ou un viognier. Puis laisser réduire de moitié.
- Versez le bouillon et le curcuma, puis portez à ébullition.
- Monter la sauce au beurre. Je préconise 50 g, mais plus vous ajouterez de beurre plus votre sauce sera épaisse, à vous de voir..
- Pour bien monter votre sauce faite le hors du feu, avec du beurre qui sort à peine du frigo en petit morceau, faite simplement tourner doucement la sauce avec votre poignet n'utilisez même pas d'ustensile pour pas incorporé d air.
- Une fois monter, mixer et filtrer. Vous aurez une super sauce brillante et lisse. Surtout ne la porter plus à ébullition, elle trancherait ! Je conseille de servir tout de suite ou alors la maintenir au chaud dans un bain marie.
- Bon appetit !.
Vous vous régalerez avec cette recette de cabillaud, accompagné de sa sauce Faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle. Quand elle est bien chaude placer le cabillaud côté là où il y a eu la peau. Le cabillaud est un poisson que j'apprécie beaucoup. Aussi appelé morue, sa chair blanche est La sauce crémeuse balsamique est composée d'échalotes, de vin blanc, de crème et de vinaigre. Ajouter à mes préférés Retirer de mes Minifilets de poulet panés avec sauce aigre-douce aux edamame.