Moule sauce poulette..
You can have Moule sauce poulette. using 13 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Moule sauce poulette.
- You need 3 kg of moules de bouchot.
- Prepare 50 cl of vin blanc sec.
- Prepare 30 cl of d'eau.
- It's 25 cl of crème épaisse.
- You need 30 g of beurre.
- It's 2 of jaunes d’œufs.
- Prepare 1 of oignon.
- It's 2 of échalotes.
- It's 1 of branche de céleri.
- Prepare 1 of carotte.
- It's 1 of bouquet de persil.
- You need 1 of branche de thym.
- It's of Sel,poivre.
Moule sauce poulette. instructions
- Nettoyez les moules à l'eau, grattez les coquilles au couteau. Jetez celles qui ont la coquille cassée..
- Epluchez et coupez vos légumes en petits cubes, ciselez le persil..
- Dans un grand faitout ou un plat à paëlla, faire fondre les légumes doucement pendant 10 min dans le beurre..
- Ajoutez le vin blanc, l'eau, le thym et les moules. Salez, poivrez, mélangez bien et couvrez pour 5 min env. (remuez bien les moules plusieurs fois, jusqu’au fond pour répartir la chaleur). Dès que les moules sont toutes ouvertes, égouttez-les avec une écumoire..
- Dans un bol, fouettez la crème avec les jaunes d’œufs. Versez la sauce sur les moules, bien mélanger pour que les moules s’enrobent de sauce..
- Servez aussitôt..
- Attention, ne jamais manger les moules qui restent fermées après cuisson....