Baba au rhum façon Cyril Lignac 😍🤪. Pas vraiment ma tasse de thé comme je l'ai déjà précisé ici-clic-, je ne supporte pas les pâtes mouillées que ce soit de rhum, de jus de fruits ou d'autre chose. baba de Cyril Lignac bonjour tout le monde, Encore un autre gateau Baba vous allez me dire!!!! Il nous laisse baba, ce joli gâteau de pâte levée que l'on imbibe de sirop vanillé avant de l'arroser de rhum. En grand format ou individuel, en forme de bouchon ou de savarin (son cousin), on peut le déguster nature, ou garni de chantilly gourmande et de fruits frais.
Le sirop aux agrumes et rhum.
Délayer la levure dans le lait.
Mettre dans le bol de votre robot la farine, le sel, le sucre.
You can have Baba au rhum façon Cyril Lignac 😍🤪 using 22 ingredients and 9 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Baba au rhum façon Cyril Lignac 😍🤪
- It's of Pâte a baba :.
- Prepare 10 g of levure fraiche.
- You need 8 g of lait.
- It's 60 g of beurre pommade.
- Prepare 120 g of d’oeuf (2/3 œufs a peser !).
- Prepare 180 g of farine.
- Prepare 4 g of sel.
- Prepare 20 g of sucre.
- You need of Sirop imbibage:.
- It's 120 g of rhum.
- You need 560 g of d’eau.
- It's 230 g of sucre en poudre.
- You need of Zeste de 2 clémentines.
- You need of Vanille en poudre.
- Prepare of Chantilly mascarpone.
- Prepare 200 g of mascarpone.
- Prepare 150 g of crème liquide entière.
- You need 40 g of sucre glace.
- You need of Zeste 1/2 clémentine.
- It's of Vanille.
- Prepare of Nappage :.
- Prepare 100 g of confiture d’abricot pour le nappage.
Pour la demi-finale, les candidats du Meilleur Pâtissier vont plancher sur le baba. Aujourd'hui je vous propose la recette des babas au rhum individuels, un vrai délice ! Voir plus d'idées sur le thème Baba au rhum, Rhum, Gâteaux et desserts. Baba au rhum d'après Cyril Lignac.
Baba au rhum façon Cyril Lignac 😍🤪 instructions
- Pâte à baba : Dans la cuve du robot mettre la farine le sel le sucre. dans un ramequins délayer le lait et la levure. Ajouter cette dernière a la farine et mélangez..
- Ajoutez les œufs battus et pétrir à vitesse très faible. Ajouter le beurre pommade et laisser battre 2/3 minutes toujours à vitesse faible. La pâte est prête lorsqu’elle est élastique et collante..
- Mettre dans un cul de poule et recouvrir d’un torchon. Laisser pousser la pâte une heure à 30° au four ou près d’une source de chaleur..
- Dégazer rapidement la pâte et disposez la dans les moules beurrés. Remettre à pousser 30 minutes à 30°..
- Sirop imbibage : Pendant ce temps, faites chauffer l’eau le sucre le rhum la vanille et les zeste de clémentine. Laissez mijoter 30 minutes.
- Enfourner la pâte à baba à 180 pendant 20 minutes. Démouler dès la sortie du four..
- Mettre vos babas dans un récipient et les imbiber avec le sirop encore chaud. Plus ils seront imbibés meilleurs ils seront. Déposer les sur une grille pour les laisser s’égoutter. Au micro-ondes faites chauffer 20 secondes la confiture d’abricot et nappez vos baba à l’aide d’un pinceau..
- Chantilly mascarpone : Au robot fouetter le mascarpone la crème liquide le zeste d’une clémentine et le sucre glace. Arrêter de battre lors ce que la chantilly est ferme..
- Déposer votre chantilly sur le Baba au rhum et déguster. (Pour plus de gourmandises remplissez vos pipettes du reste de sirop au rhum).
Le classique Baba au rhum par le Chef Cyril Lignac. La recette par Papilles à l'affut. Le sirop est dosé juste ce qu'il faut et la pâte à baba est moelleuse ! Je trouve cependant que le baba manque d'imbibage avec les quantités données. La prochaine fois, je le ferais en.