How to Cook Appetizing Les Tigrés recette du chef Cyril Lignac @4PassionFood

Les Tigrés recette du chef Cyril Lignac @4PassionFood.

You can cook Les Tigrés recette du chef Cyril Lignac @4PassionFood using 15 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Les Tigrés recette du chef Cyril Lignac @4PassionFood

1. You need of Appareil à financier.
2. Prepare 95 g of beurre doux.
3. Prepare 145 g of sucre glace.
4. Prepare 55 g of farine.
5. Prepare 2 g of levure chimique.
6. Prepare 1,5 g of sel fin.
7. It's 50 g of d’amandes en poudre.
8. It's 150 g of blancs d’œufs.
9. Prepare 100 g of pépites de chocolat.
10. Prepare of Ganache au chocolat.
11. Prepare 100 g of chocolat noir 66%.
12. Prepare 100 g of crème fraîche.
13. Prepare of Assemblage.
14. It's 100 g of perles de chocolat.
15. You need of Beurre pour le moule.

Les Tigrés recette du chef Cyril Lignac @4PassionFood instructions

1. Faire fondre le beurre jusqu’à obtenir une couleur noisette (beurre noisette). Débarrasser et laisser refroidir..
2. Dans la cuve du batteur muni de la feuille mélanger les poudres, verser petit à petit les blancs d’œufs tempérés. Ensuite ajouter le beurre noisette, puis les pépites de chocolat. Remplir les minis moules à kouglof beurrés. Faire cuire 15min dans un four préchauffé à 175c. Une fois cuits, placer les financiers sur une plaque et laisser refroidir..
3. Préparer la ganache: dans une casserole porter la crème à ébullition, la verser à plusieurs reprise sur le chocolat coupé en morceaux tout en remuer avec la Maryse. Mixer la ganache pour la rendre lisse et brillante..
4. Lorsqu’au les tigrés sont froids mettre les perles de chocolat au centre de chacun puis couler la ganache.