Chinois (schneckenkuchen). Ce gâteau dit « Chinois » est en réalité une spécialité pâtissière briochée Alsacienne. Ce gâteau dit « Chinois » est en réalité une spécialité pâtissière briochée Alsacienne. Cette recette est très facile à préparer avec le robot Companion.
Wie schmecken Schnecken? die frage hört sich irgendwie blöd an, aber ich bin heute abend von einer.
Schnecken (Gastropoda, griechisch für ‚Bauchfüßer'), von althochdeutsch snahhan, ‚kriechen', sind eine Tierklasse aus dem Stamm der Weichtiere (Mollusca).
Es ist die artenreichste der acht rezenten Klassen der Weichtiere und die einzige. eBay Kleinanzeigen: Schnecken günstig kaufen oder verkaufen - Jetzt finden oder inserieren! eBay Kleinanzeigen - Kostenlos.
You can cook Chinois (schneckenkuchen) using 14 ingredients and 13 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Chinois (schneckenkuchen)
- Prepare 250 g of farine de gruau ou farine T45.
- It's 150 g of d'oeuf.
- It's 30 g of sucre semoule.
- Prepare 100 g of beurre mou.
- You need 8 g of levure boulangère.
- It's 5 g of sel.
- Prepare of Pour la crème pâtissière :.
- Prepare 250 ml of lait.
- Prepare 2 of oeufs.
- Prepare 50 g of sucre semoule.
- You need 20 g of maizena.
- It's 1/2 gousse of vanille ou 1 càc d'extrait de vanille.
- You need of QS lait pour diluer la maizena.
- It's of QS Beurre pour tamponner la crème.
Ein Backblech mit Backpapier… L'astrologie chinoise, ou shengxiao (en chinois), correspond à un cycle de douze année, chaque année étant représentée par un animal et un élément. Schnecken sind die einzigen Weichtiere, die nicht nur im Wasser, sondern auch an Land leben. An Land kriechen sie langsam und hinterlassen eine Spur aus Schleim, auf der sie rutschen. Schnecken are a type of sweet bun of German origin.
Chinois (schneckenkuchen) step by step
- Réunir les ingrédients pour la brioche. Dans la cuve d'un batteur mélangeur muni d'un crochet à pétrin, verser les oeufs puis les ingrédients secs. Pétrir 5 min en 1ère vitesse puis 6 min en 2ème vitesse..
- Puis incorporer le beurre en 1ère vitesse 2 à 3 min puis en 4ème vitesse jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois, sois non collante au touché et élastique..
- Mettre la pâte dans un bac fariné, filmer au contact et réserver au frais au moins 2h (12h pour que la pâte gagne en saveur)..
- Confectionner la crème pâtissière : Réunir les ingrédients. Faire bouillir le lait avec la demi-gousse coupée en longueur ou l'extrait de vanille. Laisser infuser si vous utiliser la vanille en gousse. Blanchir les oeufs avec le sucre. Diluer la maizena dans un peu de lait et versée la dans les oeufs..
- Verser le lait chaud sur les oeufs en mélangeant. Verser l'appareil de nouveau dans la casserole et faire cuir en mélangeant fréquemment jusqu'à épaississement de la crème. Verser la crème sur une plaque recouverte de film alimentaire puis filmer au contact. Laisser refroidir au frais..
- Abaisser la pâte à brioche en un grand rectangle. Recouvrir le rectangle avec la crème pâtissière. Enrouler et découper en pâton a peu près égaux..
- Déposer les pâtons dans un cercle à entremets assez large (les pâtons ne doivent pas toucher les parois du cercle car ceux-ci vont prendre du volume à la pousse et à la cuisson; cela est essentiel pour une cuisson homogène car si les pâtons sont serrer des le départ, ils vont prendre du volume en hauteur et la brioche va mal cuire à cause de la crème pâtissière et sera crue à coeur)..
- Faire pousser à 25°C pendant 2h à 2h30 (moi j'utilise un four (éteint!) dans lequel je dépose un à deux bol contenant de l'eau bouillante qui va apporter l'hydrométrie et la température nécessaire à la pousse). Préchauffer un autre four (ou le même mais il faudra enlever la brioche (et les bols bien sûr) et la filmer avec un film alimentaire légèrement huilé) à 170°C vers la fin de la pousse..
- Enfourner et cuire à 160-170°C pendant 35 à 40 min. Recouvrir d'un papier d'alu si elle à bien coloré (pour éviter de la cramer). S'assurer de la cuisson en plantant un couteau, la pâte à brioche doit être cuite à coeur..
- Faire refroidir sur grille (attention la crème pâtissière coule un peu)..
- Déguster :=).
- Le petit + : le chinois peut être napper au sirop ou bien glacer au fondant pâtissier dont ma recette est dispo ici : https://cookpad.com/fr/recettes/11676738-fondant-patissier.
- PS : Le chinois est pour moi une des viennoiserie les plus agaçante à cuire car selon son épaisseur, elle reste crue à coeur et nécessite de prolonger la cuisson rendant ainsi la brioche sec. Il est préférable de la faire de petite taille pour s'assurer d'un bon résultat..
Today Schnecken can be commonly found in Germany, Austria, Switzerland, Israel and USA. The name Schnecken means snails in German and refers to the shape of the pastry. Schnecken fressen im Garten mit Vorliebe Dahlien, Petunien oder Salat. Wer sich nicht ärgern will, setzt diese anderen Pflanzen, die Schnecken nicht schmecken. Musik, Konzerte, CD Reviews und persönliche Meinung zwischen Kiel und Hamburg Eins noch: Geht!.